Esta pastelería ubicada en plena calle Velázquez 55 y creada por abogada y emprendedora Paula Babiano, llamó mi atención realizando una búsqueda en Google por su bonita decoración interior y las cuidadas imágenes de los dulces que se compartían en su perfil de Google Maps.
Nunca había estado, y me pareció un sitio muy bonito donde ir a probar sus repostería de detalle.
Están especializados en tartas, pero tienen una gran variedad de pasteles (incluidos roscones). Los dulces se notaban que era de muy alta calidad, porque tanto en textura como en sabor, estaban riquísimos.
En nuestro caso nos dejamos recomendar por el dulce que acompañaría nuestros cafés con leche, pero verás que también ofrecen platos salados en su amplia carta. Muy amablemente nos recomendaron la tartaleta de frambuesas rellena de mousse de chantillí, y el «banoffee» de galleta, dulce de leche, plátano y nata montada. Notarás la textura jugosa y un sabor riquísimo. Si tuviera de repetir alguno de los dos, optaría por la tartaleta. En general utilizan mucho los frutos rojos en sus dulces, y se nota que son muy frescos y con sabor.
Tanto la atención como la rapidez y amabilidad en el servicio, fue muy buena, desde que entramos para sentarnos en mesa hasta la hora de entregarnos la cuenta.
Aún no he probado ninguna de sus famosas tartas, como la tarta de «La abuela», o las trufitas que tienen una pinta increíble, así que repetiré.
Para mí, entra dentro de las cafeterías/pastelerías con más encanto de Madrid.
Os comentaba que, también hacen roscones, y están riquísimos. Por experiencia propia, decidí comprar y probar el roscón de reyes de nata y almendras (sin frutas) que venden también desde su portal web. Os digo que, pese a que el precio pueda ser algo elevado por un roscón de nata de medio kg valga 34,95€, merece la pena por la alta calidad de los ingredientes, tanto la harina como la nata, y la textura está buenísima.
Aquí os comparto algunas imágenes del roscón:
CÓMO LLEGAR A LA CAFETERÍA BALBISIANA EN MADRID
Si vas en transporte pública la opción más cercana es el metro de Velázquez, y subiendo Velázquez (antes de llegar a Don Ramón de la Cruz), verás a mano izquierda la cafetería. Tienen también terraza exterior.
