El café Kopi Luwak, también conocido como café de civeta, es uno de los cafés más exclusivos y caros del mundo.
Se produce en algunas regiones de Indonesia utilizando granos de café que han pasado por el sistema digestivo de la civeta de las palmeras común.
¿Qué es el café Kopi Luwak o Café de Civeta?
El café Kopi Luwak se obtiene a partir de granos de café que han sido ingeridos y expulsados por la civeta de las palmeras, un mamífero parecido a una mangosta que habita en las islas de Sumatra, Java y Sulawesi en Indonesia.
La civeta se alimenta de los frutos maduros del café, pero su sistema digestivo no puede descomponer completamente los granos duros de café. Estos granos pasan a través del sistema digestivo de la civeta y son expulsados enteros junto con sus excrementos. Los granjeros locales en Indonesia recogen estos granos, los limpian, tuestan y muelen para hacer este exclusivo café.
Este proceso inusual supuestamente da al café Kopi Luwak un sabor y aroma únicos debido a los cambios químicos que ocurren en los granos de café dentro del sistema digestivo del animal.
Orígenes y cómo se obtiene
El Kopi Luwak auténtico se produce solo en Indonesia, principalmente en las islas de Sumatra, Java, Sulawesi y Bali.
Algunas de las regiones productoras más reconocidas son Tangsi Villlage en Sumatra y Ubud en la isla de Bali. En estas zonas hay tours y catas disponibles para interesados en conocer el origen y proceso de este café tan particular.
Tradicionalmente, el café Kopi Luwak se recolectaba de los excrementos de las civetas silvestres que habitan en las selvas de Indonesia. Los granjeros localizaban los excrementos, recolectaban los granos y luego los procesaban.
Sin embargo, dada la creciente demanda internacional de este exclusivo café, hoy en día la mayor parte del Kopi Luwak proviene de granjas civetas especializadas en Indonesia. En estas granjas los animales son alimentados con una dieta estricta de granos de café para producir el Kopi Luwak comercialmente.
Sin embargo los únicos que reciben el certificado de autenticidad de Kopi Luwak Internacional son aquellos productores cuyo café provenga de animales en estado salvaje.
El proceso completo implica:
- Alimentar a las civetas con granos de café de alta calidad.
- Recolectar los excrementos y extraer los granos enteros.
- Lavar y secar completamente los granos al sol.
- Tostar los granos ligeramente para destacar su sabor.
- Moler y envasar para su venta.
¿Por qué es el más caro del mundo? Precios
El café Kopi Luwak es considerado la bebida a base de café más cara del mundo, con un precio de venta al público habitualmente superior a los 500 euros el kilo. Su elevado precio se debe principalmente a la limitada disponibilidad y los inusuales métodos de producción.
Al ser un proceso de recolección manual tan particular en áreas remotas de Indonesia, la producción anual de café Kopi Luwak auténtico es muy baja, de solo unas pocas toneladas. Esta exclusividad crea la alta demanda y precios elevados.
Algunos factores que influyen en el precio son:
- Escasez: Poca producción anual debido a la recolección manual dependiente de la civeta.
- Proceso laborioso: Requiere mucho trabajo para recolectar, lavar y preparar los granos después del paso por la civeta.
- Demanda de lujo: Alta demanda global de consumidores dispuestos a pagar precios extremos.
- Exclusividad: Considerado uno de los cafés más exclusivos del mundo.
- Comercialización y branding: Se comercializa como un producto gourmet de lujo.
Los precios pueden variar entre 500 y 900 euros o más el kilo dependiendo de factores como la calidad, ubicación de origen y preparaciones especiales.
Debido a su exclusividad, el Kopi Luwak suele venderse en pequeñas cantidades en tiendas gourmet y de delicatessen de grandes ciudades del mundo. También se consigue en opciones más económicas como cápsulas de café para máquinas de un solo uso.
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Los amantes del café de lujo también pueden comprar Kopi Luwak online directamente desde Indonesia o a través de distribuidores internacionales especializados. Es importante comprar solo de marcas certificadas y reconocidas para garantizar la autenticidad y calidad del producto.
Sabor único y distinguido
El café Kopi Luwak tiene un perfil de sabor único descrito por los expertos como suave, terroso con notas a chocolate y especias. Debido al paso por el sistema digestivo de la civeta, se dice que tiene menos amargor y acidez que la mayoría de los cafés.
Muchos aficionados al café premium dicen que el Kopi Luwak tiene un final largo y distinguido en boca, con una textura sedosa. Su complejo sabor es muy apreciado por los conocedores del café gourmet.
El café Kopi Luwak sigue siendo una de las experiencias cafeteras más codiciadas entre los entusiastas del café de especialidad. Su extraño proceso de producción y precios prohibitivos lo convierten en una rareza que muchos buscan probar al menos una vez en la vida.
Otros cafés exóticos y gourmet
El café Kopi Luwak no es el único café exótico y de lujo disponible para los amantes del café gourmet. Otras variedades igualmente exclusivas son:
- Café Touba: variedad de café cultivada en Senegal también obtenida de granos que pasan por el sistema digestivo de una mangosta africana. Tiene un perfil de sabor terroso y especiado.
- Café Geisha: Variedad panameña conocida por su excelente calidad y notas cítricas. Alcanza precios récord en subastas internacionales.
- Café Blue Mountain: El café más famoso de Jamaica, cultivado en las Blue Mountains. Reconocido por su sabor suave y aromático distintivo.
Al igual que el Kopi Luwak, estos cafés tienen producciones limitadas, altos costos de cultivo y una fuerte demanda internacional, por lo que se venden a precios elevados y son altamente codiciados por los conocedores de café gourmet de todo el mundo
